У меня есть три коронных блюда: плов, цикабы и венгерский гуляш. Про цикабы и гуляш позже, а сейчас напишу про плов.
Ингредиенты…
Процесс…
Результат…
Для плова я обычно покупаю кусок баранины без костей (в Whole Foods самая лучшая) и после нарезаю на вот такие кусочки. Нужно где-то 1 кг.
Также нужно нарезать 3-4 лука и 5-6 морковок. Морковку можно нарезать крупно, все равно она измельчится в процессе готовки.
И конечно рис! Я покупаю вот такой. Нужно тоже 1кг.
Специи. Я их здесь в русском магазине покупала (содержит соль, перец красный, куркуму, барбарис, карри, кориандр, зиру и майоран).
Итак, начинаем готовить. Заливаем где-то 200мл растительного масла в кастрюлю с очень толстыми стенками, лучше чугунную.
После кладем туда мясо и жарим, перемешивая, около 15 минут.
После добавляем нарезанные овощи и жарим еще 15 минут.
Затем добавляем рис, заливаем сверху кипятком так, чтобы вода на 1см покрывала рис. Посыпаем сверху специями. Я иногда кладу изюм сверху, либо изюм с другими сухофруктами добавляю вместе с морковкой и луком, плов тогда получается немножко сладкий. Еще можно добавить целую головку чеснока.
Закрываем крышку, уменьшаем огонь – и плов готов через 15-20 минут. Ни в коем случае не мешайте; если хотите проверить готовность, просто сделайте узкую дырочку в рисе до дна кастрюли и проверьте, сколько осталось воды. Можно увеличить огонь, если кажется, что рис уже готов, а воды еще много. Либо, если наоборот, в узенькие дырочки можно залить немного кипятка и оставить вариться еще минут на пять. Приятного аппетита!
