У меня есть три коронных блюда: плов, цикабы и венгерский гуляш. Про цикабы и гуляш позже, а сейчас напишу про плов.
Ингредиенты…
Процесс…
Результат…
Для плова я обычно покупаю кусок баранины без костей (в Whole Foods самая лучшая) и после нарезаю на вот такие кусочки. Нужно где-то 1 кг.
Также нужно нарезать 3-4 лука и 5-6 морковок. Морковку можно нарезать крупно, все равно она измельчится в процессе готовки.
И конечно рис! Я покупаю вот такой. Нужно тоже 1кг.
Специи. Я их здесь в русском магазине покупала (содержит соль, перец красный, куркуму, барбарис, карри, кориандр, зиру и майоран).
Итак, начинаем готовить. Заливаем где-то 200мл растительного масла в кастрюлю с очень толстыми стенками, лучше чугунную.
После кладем туда мясо и жарим, перемешивая, около 15 минут.
После добавляем нарезанные овощи и жарим еще 15 минут.
Затем добавляем рис, заливаем сверху кипятком так, чтобы вода на 1см покрывала рис. Посыпаем сверху специями. Я иногда кладу изюм сверху, либо изюм с другими сухофруктами добавляю вместе с морковкой и луком, плов тогда получается немножко сладкий. Еще можно добавить целую головку чеснока.
Закрываем крышку, уменьшаем огонь – и плов готов через 15-20 минут. Ни в коем случае не мешайте; если хотите проверить готовность, просто сделайте узкую дырочку в рисе до дна кастрюли и проверьте, сколько осталось воды. Можно увеличить огонь, если кажется, что рис уже готов, а воды еще много. Либо, если наоборот, в узенькие дырочки можно залить немного кипятка и оставить вариться еще минут на пять. Приятного аппетита!
зачем смесь специй-то,а?Ну все чудесно,но специи же ручками,ручками надо отмерять и кидать,не положившись на вкус дяди васи-фасовщика)))
зира -кумин, продается везде, барбарис вот правда жопа, я привожу из россии(( кориандр, гвоздика, душистый и черный перец, шафран(не куркуму!!!) тоже можно купить везде(у вас же есть аиатские магазины в конце концов)… эх… а плов у тебя правильный – все 1:1:1:1)))) классика))) мммм…
кстати,масла надо больше в оригинале,но я тоже меньше добавляю((( не могу,когда совсем много масла
а что такое цикабы?…
Какой красивый, Альбин!
а я никогда ещё не готовила плов. Не решаюсь.
Здорово, спасибо!!
“чтобы вода на 1см покрывала воду” :)) – тоже хорошо
в следующий раз сделаю по твоему рецепту!
упс, уже не воду 🙂
вот так это выглядит. скоро поподробнее напишу.
ой, нет. специи это не мое. мне бы попроще и уже наготове 🙂
да, там чуть ли не литр масла надо, но будет совсем все жирное. я еще добавляю оливковое, по-моему, нужно хлопковое.
это одно их самых легких блюд. нарезал все, поджарил и ушел отдыхать на 20 минут – все готово
ага, Олег углядел
класс. расскажи, как получилось.
сохраню себе куда-нибудь, пригодится))) а то я в готовке профан полный, в плане последовательности и продуктов))))а тут все наглядно, понятно))
хе, во время ты! я как раз сижу на работе и жую плов принесенный из дома(у нас сегодня столовка не работает)…
чудесный рецепт:)
один раз приготовишь – после уже не забудешь
ты так же готовишь?
вроде вкусно получается 🙂
почти. только я люблю специи сама в ступке молоть, и чеснок кладу:)
тонкие лепешки с зеленью или мясом? уууууу…вкуснота…
а..7еще пять копеек.опять таки про “а в оригинале” – готовится на медленном огне и дольше каждый этап..но получается -ммм…
а вообше казахский скажем пплов был с розовым рисом и желтой морковью..это что-то… пойду повешусь. я просто на диете))) поэтому так многословно комментирую твой пост про еду)))
ну это просто в мемориз!!!
спасибо! 🙂
с фотографии просто шикарно!!! 🙂
жду следующих постов с рецептами!
эти с мясом, картошкой и грецкими орехами. другие называются уже афары, либо просто чуду
нескоро, наверное… цикабы нелегко готовить 🙂
а мне вообще чужие пловы нравятся больше, чем мой. но это, наверное, всегда так 🙂
красиво выглядит и действительно очень простой рецепт. спасибо:)
мне до ступки еще далеко! лентяйка я 🙂
Обязательно приготовлю и опробую на Тодусе.
спасибо)
Я голодной не была, но сейчас аж запахло в комнате этим пловом) ОВсе вариации на тему плов – люблюнимагу)
на здоровье )
расскажи потом!
всегда пожалуйста!
да, пахнет он действительно хорошо 🙂
ты меня убила))) я голодная)))
приезжай к нам в гости – приготовлю! ))
Стараюсь мясо не жарить а тушить. Морковку желтую использую и нарезаю чуть чуть шире чем соломка. Рис добавляю между слоями 2 головки чеснока и снова рис, чтобы чеснок хорошенько пропарился.После того как вода выкипит, накрываю крыжку кастрюли полотенцем и томиться 30-40 минут. И никаких приврав кроме черного перца. Люблю Беленький пловик )) Воть Приятного аппетита!
Попробую как у Вас приготовить с приправами.
Часто готовлю плов для гостей. Быстро удобно.
О! Красотища какая!
Я тоже так готовлю. В последнее время очень нравиться добавлять зиру, черный перец и барбарис. Получается замечательный вкус и аромат, даже если продукты неудачные или не сильно старался при готовке, можно положится на специи, они все выправят :).
Жду с нетерпением рецепта цикаб ! Это что-то вроде осетинских пирогов или хычин? Хычины пробовала еще в школе. У меня однокласница была по национальности карачаевка, она нам готовила вкуснейшие хычины :). А в Москве поняла что хычины тоже самое что и осетинский пирог :). Вот такая вот история 🙂
Как удачно твой пост пришёлся к моей баранинке в холодильнике. :))
Основной рецепт у меня казахского плова – была пару раз в ученицах :), все то же, но рис круглый, опробую сегодня басмати. Вернее уже булькает! минут 15 – и будем лопать! 🙂
у каждой хозяйки свой рецепт 🙂
никогда не слышала про хычины. они тоже с мясом?
ну как, вкусно?
а не съедите все пока я доеду?))))
ради плова точно приеду)
альбин, а как там фотографии твои из москвы?) дождусь ли?)))
Дааа, приходите, друзья, на афары – приходим – шаром покати – будем учиться готовить афары!!
да, их делают с сыром, картошкой и с мясом
вот нашла ссылку в википедии, там с фотографией
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%8B%D1%87%D0%B8%D0%BD%D1%8B
чмок!